Ingrédients :

- 12 Noix de Saint Jacques

- 1 jus de citron

- 30 ml d'huile d'olive

- 2 mandarines

- 2 brins d'aneth

- Sel & Poivre

Recette :

Couper les noix de Saint Jacques en dès, salez et poivrez et arrosez d'huile d'olive.

Hachez l'aneth et l'ajouter à la préparation.

Mixez le corail avec le jus de citron, ajoutez un filet d'huile d'olive, passez au tamis et réservez le coulis au frais.

Pressez les mandarines et mélangez le jus au tartare. Le placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Dressez le tartare dans les assiettes à l'aide d'un emporte pièce en inox et arrosez du coulis de corail.

Régalez-vous!

Crédit recette : Normandie Fraîcheur Mer